Практичне застосування амілаз

Abstract

α-Амилазы – одна из крупнейших семейств гликозидгидролаз, трансфераз и изомераз. Рассматривается возможность использования α-амилаз в разных отраслях промышленности (спиртовой, крахмалопаточной, хлебопекарной, кондитерской, текстильной, бумажной и др), а также в медицинеα-Амілази – одна з найбільших родин глікозидгідролаз, трансфераз та изомераз. Розглядається можливість використання α-амілаз у різних галузях промисловості (спиртової, крохмалопаточної, хлібопекарської, кондитерській, текстильній, паперовій та ін), а також у медицині.The α-amylase family is the largest family of glycoside hydrolases, transferases and isomerases. It’s shown the possibility of α-amylases usage in different branches of industry – food, detergent, paper, textile, pharmaceutical