Дмитрик, М. В.Dmytryk, M. V.Петрук, Г. Д.Petruk, H. D.2017-12-262017-12-262017Дмитрик М. В. Дослідження вмісту білка у борошнистих продуктах / М. В. Дмитрик, Г. Д. Петрук // Хімічна та екологічна освіта: стан і перспективи розвитку : збірник наукових праць Міжнародної науково-практичної інтернет-конференції / за заг. ред. О. А. Блажка. – Вінниця : ТОВ «Нілан-ЛТД», 2017. – С. 148-150https://library.vspu.net/items/3de0fcaf-a6b7-4a0f-84af-85a85eb3e3bdХімія. БілокМакаронні вироби характеризуються низьким вмістом білкових речовин. Харчова цінність макаронних виробів обумовлена якістю борошна і характеризується хімічним складом, засвоюванням і біологічною цінністю білків, енергетичною цінністю і органолептичними властивостями.Макаронные изделия характеризуются низким содержанием белковых веществ. Пищевая ценность макаронных изделий обусловлена качеством муки и характеризуется химическим составом, усваиванием и биологической ценностью белков, энергетической ценностью и органолептическими свойствами.Pasta products are characterized by low protein content. Nutritional value of pasta is due to the quality of flour and is characterized by chemical composition, digestibility and biological value of proteins, energy value and organoleptic properties.білокмакаронні виробибелокмакаронные изделияproteinpastaArticle